Raikas bellini

Ihanaa kun on kesä ja aurinko paistaa. Mikäs parempaa auringonottojuomaa kuin bellini, tätä joimme poikaystäväni kanssa eräänä kauniina sunnuntaina ja hyvältä maistui. Nyt kun vielä kaveriksi saa tuoreita mansikoita, jotka kruunaavat tämän raikkaan kesädrinkin. Sopii niin hyvin viikonlopun brunssille, joka pidetään terassilla kauniissa auringonpaisteessa parhaimmassa seurassa. Ohjeesta tulee noin 4-5 annosta.

Bellini:

1 pullollinen hyvää kuohuviiniä tai samppanjaa
4 dl persikkanektaria
1/2 dl sokeria
loraus vettä
tuoreita mansikoita

Kostuta samppanjalasien reunat vedellä ja pyöräytä niitä pienelle lautaselle kaadetussa sokerissa, niin saat laseille nätin sokerireunuksen. Kaada laseihin ensin loraus persikkanektaria ja sen jälkeen täytä lasit kuohuviinillä tai samppanjalla. Laita vielä lasin reunaan koristeeksi mansikka ja tarjoile samantien.

Puutarhurin salaatti

Raikas ja herkullinen salaatti pitkästä aikaa, ihanaa syödä tätä kesällä parvekkeella kun aurinko paistaa. Löysin tämän ohjeen ihan sattumalta, kun onnistuin jotenkin kummallisesti lainaamaan kirjastosta Avec Sara - ohjelman viisi ensimmäistä jaksoa. Alkuperäisessä ohjessa salaattiin lisättiin lopuksi vielä paistettua pekonia, mutta itse jätin sen ihan suosiolla pois ja hyvää oli näinkin.

Puutarhurin salaatti:

2 ruukkua rucolaa
1 ruukku lehtisalaattia
2 päärynää viipaloituna
2 omenaa viipaloituna

Kastike:

2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl sinappia
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl öljyä

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset öljyä lukuunottamatta keskenään, lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lado kaikki salaatin ainekset kulhoon ja kaada reilusti kastiketta salaatin päälle, tarjoile heti.

Herkulliset pinaattiletut

Vihdoin sain aikaiseksi pyytää vanhemmiltani lainaan lettupannun, että pystyn tekemään pieniä lettuja. Ensimmäisenä kokeiluun pääsivät pinaattiletut, joiden ohjeen löysin Pastanjauhannasta. Lettuja tuli kyllä tosi paljon, tosin paistoin aika ohuita lettuja. Maku oli todella hyvä ja parhaimmillaan letut olivat heti tuoreena puolukkahillon kera. Helppoa ja nopeaa, suosittelen!

Pinaattiletut:

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
150 g pakastepinaattia
1/2 tl suolaa
öljyä tai voita paistamiseen

Riko kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon maito. Lisää suola ja jauhot sekä sulatettu pinaatti. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota noin puoli tuntia. Paista lettupannussa voissa tai öljyssä pieniksi letuiksi ja tarjoile heti tuoreena puolukkahillon kanssa.

Naanleivät

Innostuin tässä yhtenä iltana tekemään naan-leipiä, Pastanjauhantaa-blogista kun löysin niin kivan ja helpon ohjeen. Oikein hyviä tuli, ja niiin helppoja valmistaa. Eivät siis vaadi juurikaan vaivaa ja ovat tosi herkullisia. Me syötiin näitä ihan vain yksistään, vähän vain laitettiin voita päälle, mutta näitä voi myös nauttia esimerkiksi jonkin intialaisen kastikkeen seuralaisena.

Naanleivät:

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 6 dl vehnäjauhoja
sulatettua voita
unikonsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kananmuna kevyesti vatkattuna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita hyvin taikinaan. Anna taikinan kohota lämpimässä liinan alla noin tunnin ajan. Muotoile taikinasta jauhoisella alustalla tasainen pötkö ja jaa se 8:aan osaan. Pyörittele osat palloiksi ja kaulitse niistä soikeita leipiä. Voitele leivät voisulalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä ja paista niitä 275 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia.

Vaniljainen mustikkakeitto

Löysin uusimmasta Sport-lehdestä (3/11) tämän herkullisen mustikkakeiton ohjeen. Meillä oli pakastimessa vielä paljon mustikoita, joita sitten sain vähän käytettyä tähän. Erittäin herkullista tuli, voisin tehdä joku päivä uudestaan kun vielä niitä mustikoita aika paljon jäi. Ihana jälkiruoka, jota kehtaisi tarjota myös vieraille. Ohjeesta tulee noin 6 annosta.

Vaniljainen mustikkakeitto:

1 l vettä
400 g pakastemustikoita
1 1/2 dl sokeria
3-4 rkl perunajauhoja
1 1/2 dl kylmää vettä
1 dl pakastemustikoita
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 dl kardemummaa

Mittaa kattilaan vesi, pakastemustikat ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15-20 minuuttia. Siivilöi mehu ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada seos kattilaan mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Kuumenna koko ajan hämmentäen kunnes pinta pulpahtaa muutaman kerran. Hauduta 1-2 minuuttia ja nosta kattila liedeltä. Jäähdytä ja sekoita mustikkakeittoon vielä pakastemustikoita. Annostele keitto tarjoiluastioihin. Vaahdota vaniljakastike ja mausta se kardemummalla. Viimeistele mustikkakeittoannokset vaniljavaahdolla ja tarjoile.

Kanasalaatti

Teimme joku aika sitten poikaystäväni kanssa tätä kanasalaattia. Yritimme hieman jäljitellä Tivolin herkullista kanaleipää, tosin ilman leipää. Lopputulos oli aika onnistunut, raikas ja maukas. Emme ihan saavuttavut Tivolin kanaleivän makua, mutta pääsimme aika lähelle, tätä tehdään uudestaan. Ohjeesta riittää neljälle ruokailijalle.

Kanasalaatti:

noin 500 g kanafileitä (maustamaton)
1 ruukku salaattia
2 punasipulia
2 rkl sokeria
oliiviöljyä
1 rs kirsikkatomaatteja
1 pieni kurkku
cocktail suolakurkkuja
4 viipaletta paahtoleipää
1 prk kermaviiliä
6 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
valkosipulijauhetta
paahdettua sipulirouhetta

Aloita valmistamalla salaatinkastike. Kumoa kermaviili pieneen kulhoon. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita kermaviilin joukkoon. Mausta seos suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Revi salaatti pieniksi paloiksi kulhoon, lisää kuutioitu kurkku ja puolitetut kirsikkatomaatit. Paista kanafileet pannulla kypsiksi ja nosta sivuun jäähtymään, leikkaa kanafileet suikaleiksi. Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi. Laita sokeri kuivalle paistinpannulle ja kuumenna sokeria kunnes se alkaa sulaa, lisää pannulle punasipulirenkaat ja pirkota päälle hieman oliiviöljyä, paista sipuleita kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja laita sitten sipulit sivuun jäähtymään. Poista paahtoleivistä reunat ja leikkaa leivät kuutioiksi ja laita kuutiot uunipellille, sivele leivänpalat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla, paista 200 asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia, kunnes leipäkuutiot ovat kauniinkullanruskeita, anna jäähtyä. Kokoa salaatti lautaselle ja koristele paahdetulla sipulirouheella.

Lime-valkosuklaafudge

Kyläilin hyvällä ystävälläni joku aika sitten, hän oli tehnyt näitä suussasulavia fudgeja ja päätin, että minunkin pitää niitä kokeilla. Ystäväni on erittäin hyvä valmistamaan erilaisia makeisia, ne onnistuvat aina. Toisin kuin itselläni moiset kokeilut yleensä saavat mennä suoraan roskiin. Tässä kuitenkin sellainen ohje jolla minäkin onnistuin! Tein näitä eräänä viikonloppuna kun koko perheemme kokoontui meille kokkailemaan ja viettämään aikaa, kyllä nämä kaupaksi menivät. Löysin ohjeen Kinuskikissan sivuilta.Tästä ohjeesta tulee noin 40 kappaletta.

Lime-valkosuklaafudge:

200 g valkosuklaata
2 limeä
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita

Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja voi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoitellen. Lisää valkosuklaa ja limeraaste. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun (20x20cm) vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Kun seos on kunnolla jähmettynyt, leikkaa se parin sentin kokoisiksi paloiksi. Säilytä fudget viileässä.