Tomaatti-mozzarellapiirakka

Ystäväni tuli yhtenä päivänä kylään niin teimme hänen kanssaan tällaista helppoa ja hyvää piirakkaa. Olimme vähän ehkä liian hätäisiä ottaessamme piirakan uunista ja se jäi hieman vetiseksi. Hyvää se kuitenkin oli ja tuli syötyä. Basilikajuttu piirakan päällä oli ehkä parasta koko piirakassa ja toi hyvin siihen makua. Suosittelen. Ohjeen bongasin jälleen Kinuskikissalta.

Tomaatti-mozzarellapiirakka:

Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl vettä

Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia
1 1/2 dl parmesanjuustoa raastettuna
6-8 tomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukkua basilikaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Voitele piirasvuoka. Nypi voi jauhojen sekaan, lisää vesi. Paine taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sivele sinappi piirakkapohjalle ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado ne piirakkapohjan päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paista piirakkaa 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Sekoita oliiviöljy, basilika ja valkosipuli tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita basilikaöljyä piirakan päälle juuri ennen tarjoilua.