Valkosuklaajuustokakku

Se makea versio samaiselle kahvittelulle oli tämä valkosuklaajuustokakku. Tämä on oma suosikkini juustokakkujen saralla, ja olen ikuisesti kiitollinen Canelialle, joka tämän reseptin on julkaissut, sekä myös siskolleni, joka tämän aikoinaan kyseisiltä sivuilta löysi! :D Muutaman kerran ollaan siskon kanssa tätä kakkua tehty, nam! Vieraatkin tykkäsi kovasti. Alkuperäisessä ohjeessa pohjaan on käytetty Digestive-keksejä, mutta tällä kertaa tein kaurakekseistä. Olen tehnyt molemmilla kekseillä, mutta kaurakeksit sopi mielestäni vähän paremmin.

Pohja:
200 g kaurakeksejä
80g margariinia

Täyte:
250 g valkosuklaata
3 munaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
6 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos tasaisesti vuokaan kakun pohjaksi.

Sulata valkosuklaa. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi massaksi ja lisää sitten niiden joukkoon jäähtynyt valkosuklaa. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen vähintään kymmenen minuutin ajaksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Vatkaa myös valkuaiset vaahdoksi. Purista liivatelehdistä yksitellen vedet pois ja liuota ne noin puoleen desiin kiehuvan kuumaa vettä. Liruta liivateseos ohuena nauhana juusto-suklaaseokseen ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Kääntele varovaisesti joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Pyöräytä veitsellä varovasti kakun reunojen ympäri ennen kuin irrotat vuoan. Koristele kakku vähän ennen tarjoilua.