Fetasalaatti

Jo jonkin aikaa sitten tein lounaaksi tätä fetasalaattia, jonka jälleen kerran löysin Sara La Fountainin À la Sara-kirjasta. Saralla on kyllä kirjassaan monis hyviä salaattiohjeita: raikkaita, täyttäviä ja herkullisia. Tämä on siinä poikkeus edellisiin salaatteihin, että en juurikaan pitänyt noista granaattiomenan siemenistä, joten ne voisin seuraavalla kerralla jopa jättää pois. Olivat ne muuten ihan hyviä, mutta kun olivat inhottavan kovia :D. Muuten salaatti oli hyvää ja täyttävää, hyvän lounaan siitä sai. Tästä ohjeesta tulee noin kaksi isompaa annosta.

Salaatti:

1 pieni ohuiksi renkaiksi leikattu fenkoli
1 pakastepussi herneitä
(puolikas granaattiomena)
1 nippu rucolaa
100g fetajuustoa
suolaa ja mustapippuria

Kastike:

2 rkl dijonsinappia
1 rkl hunajaa
1 rkl siirappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Laita fenkoliviipaleet ja herneet kulhoon ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Poimi granaattiomenasta siemenet toiseen kulhoon.
Tee seuraavaksi kastike. Sekoita kulhossa huolellisesti sinappi, hunaja, siirappi ja balsamiviinietikka ja lisää lopuksi öljy ohuena vanana koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita fenkoli-herne-seokseen rucola, fetajuusto ja granaattiomenan siemenet. Lorauta lopuksi reilusti salaattikastiketta päälle.