Eilen päätin sitten illaksi tehdä kakkua, että saa herkutella rankan päivän jälkeen. Kakku sitten epäonnistui: eihän se hyytynyt tietenkään kun ei siihen tullut mitään mikä olisi sen hyydyttänyt. Kakkua siis ei saanut lautaselle ehjänä palana. Hyvää se kuitenkin oli, ehkä vähän liian makeaa. Pieninä annoksina siis hyvää :). Suosittelen siis laittamaan vaikka vähän liivatetta sekaan niin eiköhän se sitten jääkaapissa myöskin hyydy. Tässä siis ohje, jolla sen itse eilen tein.
Mojito-juustokakku:
100 g digestive-keksejä
25 g sulatettua voita
3 limeä
120 g muscovado-sokeria
4 rkl vaaleaa rommia
1 iso kourallinen mintunlehtiä
250 g maitorahkaa
100 g ranskankermaa
250 g mascarponea
Laita kattilaan sokeri ja 5 rkl vettä. Lämmitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna hautua pari minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten raastettu kuori ja mehu limeistä, rommi ja mintunlehdet. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Odotellessa syntyy pohja: murenna keksit yleiskoneessa, lisää voi ja sekoita. Painele pohja tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle.
Kun minttuseos on jäähtynyt, siivilöi mintunlehdet pois. Purista niistä kuitenkin tarkoin mehut talteen. Laita leimi suureen kulhoon ja lisää maitorahka, ranskankerma ja mascarpone. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja laita kakku vähintään tunniksi jääkaappiin "jähmettymään".
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti