Suklaa-baileys-synttärikakku

Eilen juhlin synttäreitäni ja päätin tehdä sen kunniaksi täytekakun. Serkkuni jakeli hyviä vinkkejä sen tekoon ja loput sitten katsoin Kinuskikissalta. Hänen arkistoistaan löytyi myös tämän kakun ohje. En ole juurikaan täytekakkuja tehnyt, joten en sellaisen tekemisestä juurikaan tiedä. Tottakai heti ensimmäisellä kerralla täytyi sitten kokeilla vähän kaikkea. Onneksi äitini riensi apuun kakun koristeluvaiheessa, yksin en luultavasti olisi siitä selvinnyt. Kakun syöjiäkin kävi ja hyvin näytti maistuvan, kuorrute oli tietysti todella makeaa, mutta eipä se juuri haitannut kun täyte kuitenkaan ei ollut liian makeaa. Kaikki erikoisemmat koristelutarvikkeet ostin Ullan unelmasta.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte:

3 liivatelehteä
100 g tummaa suklaata
4 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
6 rkl Baileys-likööriä


Koristeluun:

250 g hennon vaaleanpunaista sokerikuorrutetta
1 pötkö pinkkiä marsipaania
2 tlk Flora vispiä
kulta-kimalle-suihketta
kukkamuotit

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta vähän maidolla.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi tumma suklaa veitsellä tai monitoimikoneella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri. Kiehauta Baileys ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele hetken aikaa ja lisää sitten pienissä erissä täytteeseen. Sekoita joukkoon vielä suklaarouhe. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kauli sokerikuorrute parin millin paksuiseksi levyksi. Käytä tomusokeria, ettei kuorrute tartu alustaan. Asettele kaukun päälle ja leikkaa ylimääräiset pois. Kauli myös marsipaani ja leikkaa siitä ja lopusta sokerikuorrutteesta isompia ja pienempiä kukkia. Apuna voi käyttää valmiita muotteja. "Liimaa" kukat kakun päälle nestemäisellä sokerikuorrutteella. Vatkaa kerma ja pursota se kakun reunoille. Kultasuihketta voi suihkia pursotusten päälle tasaiseksi kerrokseksi.