Lihaisat tortillakipot

Teimme poikaystäväni kanssa joku aika sitten tällaisia "tortillakippoja". Löysin hyvän ohjeen Yhteishyvän Roukamaailmasta, siinä tosin kanaversiona, mutta tämä toimi meille silloin paremmin. Täytteessä siis ei ole oikeastaan mitään alkuperäisestä ohjeesta, mutta idea kipoista oli tosi kiva ja tätä hauskannäköistä naposteltavaa oli mukava syödäkin. Täytyy joskus kokeilla myös sillä kanatäytteellä. Tästä ohjeesta tulee 20 kippoa.

Tortillakipot:

5 vehnätortillaa
400 g jauhelihaa
2 pientä sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 ruukku salaattia
1/2 prk salsaa
1 rs kirsikkatomaatteja

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Leikkaa tortillat neljään osaan ja painele ne muffinivuoan syvennyksiin. Paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes tortillojen reunat ovat saaneet hieman väriä. Nosta kipot ritilälle jäähtymään.
Ruskista jauheliha. Mausta mieleiseksesi. Pilko sipulit, valkosipulin kynnet ja kirsikkatomaatit. Revi salaatista sopivia paloja ja asettele kippojen pohjalle. Laita päälle sopiva annos jauhelihaa, sipulia, valkosipulia, salsaa ja kirsikkatomaatin viipale. Tarjoile.

Suklaatryffelit

Tein tänään joulun ensimmäiset tryffelit. Näitä on kiva viedä vaikka tuliaisiksi näin joulun alla, mutta kelpaavat pieneen herkutteluunkin :) Koemaistatin tämän ensimmäisen erän kavereillani, jotka kävivät kylässä, ja maistui kyllä kaikille :D Kovin montaa näitä ei tosin kerralla pysty syömään, sen verran makeaa tavaraa ovat. Ihan hyvä, sillä mistään kevyimmästä päästä nämä eivät todellakaan ole!
Tällä ohjeella tulee n. 40 kpl, riippuu kuinka suuria palloja tekee.

Ainekset:
150 g kookosrasvaa
1 muna
1 dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
pinnalle kaakaojauhetta

Sulata kookosrasva. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää jäähtynyt kookosrasva vähitellen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita kunnes taikina jähmettyy hiukan. Nosta taikina jääkaappiin noin tunniksi, sekoittele välillä. Kun taikina on jähmettynyt tarpeeksi, muotoile siitä palloja kaakaojauhotetun leivinpaperin päällä.
Säilytä tryffelit kylmässä.

Norske boller

Leivoin jokin aika sitten pullia vierasvaraksi. Löysin sattumalta Kalastajan vaimolta norjalaisen pullareseptin, jota halusin kokeilla. Ihanan pehmoisia pullia tuolla reseptillä tulikin, joten aion käyttää tätä myös jatkossa.
Pullia tulee noin 20 kappaletta.

Ainekset:
1 hiiva
4 dl huoneenlämpöistä maitoa
10 rkl sulaa margariinia
10 rkl sokeria
teelusikallinen kardemummaa
noin 11 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kulhoon. Lisää hieman maitoa ja sekoita. Lisää loppu maito, margariini, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi niin, että se irtoaa kulhosta. Peitä kulho lautasella ja anna taikinan nousta puolet suuremmaksi. Tee nousseesta taikinasta pötköjä, jotka jaat 20 yhtä suureen osaan ja pyöritä tasaisiksi pulliksi leivinpellille. Peitä pullat muovilla ja anna jälleen nousta puolet suuremmiksi. Korista sokerilla ja ruiskauta tai sivele vettä pullien pintaan. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuutta ja sivele maidolla uunista otetut pullat. Jäähdytä ritilällä.

Ahvenanmaan pannukakku

Meillä herkuteltiin tänään pannarilla. Tykkään enemmän Ahvenanmaan pannarista kuin tavallisesta, joten tein sitä pitkästä aikaa. On kyllä aika herkkua kermavaahtokasan ja hillon kanssa!

Ainekset:

6 dl maitoa
3-4 dl mannapuuroa (myös riisipuuro käy)
3 dl vehnäjauhoja
4 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 dl sulatettua margariinia

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile lämpimänä hillon ja kermavaahdon kanssa.

Kanelikaakao

Meillä kotona on todella kylmä, joten ajattelin yhtenä iltana, että lämmin juoma olisi todella kivaa siihen kylmään talvi-iltaan. Tein siis itselleni ja poikaystävälleni tätä kanelikaakaota, tuli kyllä hyvää vaikka heittelin sekaan vähän kaikkea. Onneksi pistin vähän kuitenkin mieleen, mitä sinne kattilaan heittelin niin voin tehdä tätä toistekin. Tästä ohjeesta tulee kaksi isohkoa kupillista kanelikaakaota.

Kanelikaakao:

5 dl maitoa
4 rkl kaakaojauhetta
5 palaa tummaa suklaata
1 tl kanelijauhetta + ripaus pinnalle
1 dl kermaa vatkattuna vaahdoksi
vaahtokarkkeja

Kiehauta maito kattilassa. lisää sekaan suklaa ja sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja kaneli. Kaada juoma mukeihin ja laita pinnalle kunnon keko kermavaahtoa. Koristele vaahtokarkeilla ja ripauksella kanelijauhetta.

Vaahtokarkkimuffinit

Tein jo jokin aika sitten ystävälleni tuliaisiksi näitä vaahtokarkkimuffineita. Maku näissä oli ihan hyvä, mutta ulkonäkö epäonnistui kyllä tosissaan. Ei ehkä kannata tunkea siis muffinivuokia liian täyteen taikinaa. Vielä muutaman päivän jälkeenkin nämä olivat ihan maistuvia, mutta tottakai parhaimmillaan heti tuoreina tarjoiltuna. Ohjeesta tulee noin 12-15 muffinia.

Vaahtokarkkimuffinit:

70 g voita
275 g vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
85 g hienoa sokeria
100 g maitosuklaarakeita
55 g erivärisiä pieniä vaahtokarkkeja
1 iso kananmuna vatkattuna
3 dl maitoa

Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sulata voi kattilassa. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe isoon kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, suklaa rakeet ja vaahtokarkit. Vatkaa eri kulhossa muna, maito ja sulanut voi yhteen. Hämmennä ne varovasti jauhoseokseen, jotta saat kiinteää taikinaa. Jaa taikina paperivuokiin. Paista muffineita 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneita ja kullanruskeita. Ota muffinit uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä 5 minuuttia. Siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Herkullinen herkkusienipasta

Tein jo jokin aika sitten itselleni päivälliseksi tätä herkkusienipastaa. Löysin ohjeen Yhteishyvän Ruokamaailmasta (3/10), siellä oli muutenkin kaikkia hyviä herkkusienireseptejä. Päätin ensiksi kokeilla tätä hyvin yksinkertaista pastaa. Tämä oli kyllä helppo ja nopea tehdä, makukin oli kyllä hyvä. Tästä ohjeesta tulee noin 2-4 annosta.

Herkkusienipasta:

1 rs herkkusieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tlk (2 dl) paseerattua tomaattia
1 tlk ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
parmesanjuustoa

pennepastaa

Huuhdo ja kuivaa sienet ja viipaloi ne. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipulit paistokasarissa. Lisää sienet ja kypsennä niitä kunnes kosteus haihtuu. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kerma. Keittele muutama minuutti. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon hienonnetut basilikanlehdet. Tarjoa juustoraasteen ja pastan kanssa.