Ahvenanmaan pannukakku

Meillä herkuteltiin tänään pannarilla. Tykkään enemmän Ahvenanmaan pannarista kuin tavallisesta, joten tein sitä pitkästä aikaa. On kyllä aika herkkua kermavaahtokasan ja hillon kanssa!

Ainekset:

6 dl maitoa
3-4 dl mannapuuroa (myös riisipuuro käy)
3 dl vehnäjauhoja
4 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 dl sulatettua margariinia

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile lämpimänä hillon ja kermavaahdon kanssa.

Kanelikaakao

Meillä kotona on todella kylmä, joten ajattelin yhtenä iltana, että lämmin juoma olisi todella kivaa siihen kylmään talvi-iltaan. Tein siis itselleni ja poikaystävälleni tätä kanelikaakaota, tuli kyllä hyvää vaikka heittelin sekaan vähän kaikkea. Onneksi pistin vähän kuitenkin mieleen, mitä sinne kattilaan heittelin niin voin tehdä tätä toistekin. Tästä ohjeesta tulee kaksi isohkoa kupillista kanelikaakaota.

Kanelikaakao:

5 dl maitoa
4 rkl kaakaojauhetta
5 palaa tummaa suklaata
1 tl kanelijauhetta + ripaus pinnalle
1 dl kermaa vatkattuna vaahdoksi
vaahtokarkkeja

Kiehauta maito kattilassa. lisää sekaan suklaa ja sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja kaneli. Kaada juoma mukeihin ja laita pinnalle kunnon keko kermavaahtoa. Koristele vaahtokarkeilla ja ripauksella kanelijauhetta.

Vaahtokarkkimuffinit

Tein jo jokin aika sitten ystävälleni tuliaisiksi näitä vaahtokarkkimuffineita. Maku näissä oli ihan hyvä, mutta ulkonäkö epäonnistui kyllä tosissaan. Ei ehkä kannata tunkea siis muffinivuokia liian täyteen taikinaa. Vielä muutaman päivän jälkeenkin nämä olivat ihan maistuvia, mutta tottakai parhaimmillaan heti tuoreina tarjoiltuna. Ohjeesta tulee noin 12-15 muffinia.

Vaahtokarkkimuffinit:

70 g voita
275 g vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
85 g hienoa sokeria
100 g maitosuklaarakeita
55 g erivärisiä pieniä vaahtokarkkeja
1 iso kananmuna vatkattuna
3 dl maitoa

Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sulata voi kattilassa. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe isoon kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, suklaa rakeet ja vaahtokarkit. Vatkaa eri kulhossa muna, maito ja sulanut voi yhteen. Hämmennä ne varovasti jauhoseokseen, jotta saat kiinteää taikinaa. Jaa taikina paperivuokiin. Paista muffineita 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneita ja kullanruskeita. Ota muffinit uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä 5 minuuttia. Siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Herkullinen herkkusienipasta

Tein jo jokin aika sitten itselleni päivälliseksi tätä herkkusienipastaa. Löysin ohjeen Yhteishyvän Ruokamaailmasta (3/10), siellä oli muutenkin kaikkia hyviä herkkusienireseptejä. Päätin ensiksi kokeilla tätä hyvin yksinkertaista pastaa. Tämä oli kyllä helppo ja nopea tehdä, makukin oli kyllä hyvä. Tästä ohjeesta tulee noin 2-4 annosta.

Herkkusienipasta:

1 rs herkkusieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tlk (2 dl) paseerattua tomaattia
1 tlk ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
parmesanjuustoa

pennepastaa

Huuhdo ja kuivaa sienet ja viipaloi ne. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipulit paistokasarissa. Lisää sienet ja kypsennä niitä kunnes kosteus haihtuu. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kerma. Keittele muutama minuutti. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon hienonnetut basilikanlehdet. Tarjoa juustoraasteen ja pastan kanssa.

Makea suklaamousse ja mariannevaahto

Kun ystäväni oli kylässä niin teimme jälkkäriksi tätä ihanaa suklaamoussea. Suurena mariannen ystävänä tämä oli mielestäni kyllä herkkua. Oikeasti tämä on kolmen hengen annos, mutta me teimme tästä vain kaksi annosta. Ehkä tämä kuitenkin oli kahdelle hieman liian iso annos, että kannattaa tehdä tästä ohjeesta kyllä se kolme annosta. Sattumalta tämän ohjeen löysin Marielta.

Suklaamousse ja mariannekermavaahto:

2 kananmunaa
90 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
1 dl mariannemurskaa

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jäähdytä suklaa. Erottele sillä välin kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Kun suklaa on haaleaa sekoita siihen keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaa myös kerma vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto suklaaseokseen, lisää vielä puolet kermavaahdosta ja sekoita varovasti tasaiseksi. Sekoita mariannemurska loppuun kermavaahtoon.

Annostele jälkiruokakulhoihin kerroksittain suklaamoussea ja mariannekermavaahtoa. Ripottele pinnalle mariannemurskaa tai suklaarouhetta. Laita mousse jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Ystäväni tuli yhtenä päivänä kylään niin teimme hänen kanssaan tällaista helppoa ja hyvää piirakkaa. Olimme vähän ehkä liian hätäisiä ottaessamme piirakan uunista ja se jäi hieman vetiseksi. Hyvää se kuitenkin oli ja tuli syötyä. Basilikajuttu piirakan päällä oli ehkä parasta koko piirakassa ja toi hyvin siihen makua. Suosittelen. Ohjeen bongasin jälleen Kinuskikissalta.

Tomaatti-mozzarellapiirakka:

Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl vettä

Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia
1 1/2 dl parmesanjuustoa raastettuna
6-8 tomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukkua basilikaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Voitele piirasvuoka. Nypi voi jauhojen sekaan, lisää vesi. Paine taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sivele sinappi piirakkapohjalle ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado ne piirakkapohjan päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paista piirakkaa 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Sekoita oliiviöljy, basilika ja valkosipuli tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita basilikaöljyä piirakan päälle juuri ennen tarjoilua.

Lämpimät suklaa-nougatmuffinit

Vanhempani toivat minulle reissultaan tuliaisiksi nougatia, joten päätin tehdä siitä heille jotain hyvää. Löysin Muffinit ja leivonnaiset kirjasta sopivan reseptin. Alkuperäisessä ohjeessa tosin nougatin tilalla oli tummaa suklaata. Ajattelin kuitenkin, että se nougat voisi olla tosi kiva tässä reseptissä. Hyviä näistä tuli, tosin vähän pikkuisia, jos siis haluaa isompia muffineja, kannattaa silloin ohje tehdä 1,5 kertaisena. Tästä ohjeesta tulee 8 pikkuista muffinia.

Suklaa-nougatmuffinit:

4 rkl pehmeää margariinia
55 g hienoa sokeria
1 iso kananmuna
85 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
55 g nougatia

Aseta 8 paperivuokaa muffinipellin syvennyksiin tai laita leivinpaperille 8 kaksinkertaista paperivuokaa. Laita margariini, sokeri, muna, jauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe isoon kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina vuokiin, paloittele nougat ja upota palat muffinien sisälle. Paista muffineita 190 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneita. Tarjoile lämpiminä.