Suklaakastike

Tein silloin joskus toukokuussa tällaista suklaakastiketta, jota tarjosin (À la Sara kirjan ohjeen mukaan) edellisen postauksen suklaakeksien seurana. Kastiketta tuli sen verran reilummin, että myöhemmin dippailin siihen mansikoita ja söin jäätelön seurana. Hyvää oli, mutta jatkan vielä suklaisemman kastikkeen metsästystä. Tosin pieni annos tätä riittää, sillä kastike oli sen verran makeaa.

Makea suklaakastike:

3 dl kermaa
50 g voita
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1 rkl vanoljasokeria

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä seosta 8-10 minuuttia, kunnes seoksesta muodostuu paksuhkoa kastiketta.

Makeat suklaakeksit

Tein tänään huvikseni myös suklaakeksejä, joista tuli vähän liian makeita omaan makuuni. Tosin jos näistä tekisi vähän pienempiä niin ehkä voisi kokonaisen keksin kerralla syödä. Näitä tosiaan syötin tänään Paprikalle jälkiruoaksi. Taidan loput viedä huomenna vanhemmilleni, sillä keksejä tuli aikamoinen läjä. Kuvassa tuo epämääräinen kasa ei kovin hyvältä näytä, mutta tosiaan pieninä määrinä olivat hyviä. Ohjeen löysin Sara La Fountainin À la Sara-kirjasta.


Suklaakeksit:

225 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 dl M&M-karkkeja tai Smarties-rakeita
2 1/2 dl valkosuklaapaloja

Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita joukkoon kananmunat ja vanilliinisokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda ja kaada jauhoseos muun taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen valkosuklaapalat ja toiseen karkit. Nostele pienehköjä kekoja taikinaa leivinpaperille ja paista 180 asteessa 14-16 minuuttia.

Raikas halloumisalaatti

Paprika tuli tänään käymään meillä kylässä ja meillä oli molemmilla aivan kiljuva nälkä. Teimme tätä halloumisalaattia, se on todella nopea tehdä, joten pääsimme sitten nopeasti ruokapöydän ääreen salaatilla herkuttelemaan. Oli tämä salaatti sen verran täyttävää, että kyllä sillä hyvin nälkä lähti. Ohjeen olen joskus katsonut Kinuskikissalta, mutta ei tämä tainnut aivan pilkulleen ohjeen mukaan mennä.

Halloumisalaatti:

1 pkt halloumijuustoa
1/2 ruukku rucolaa
1 ruukku lehtisalaattia
50 g pinaattia
1/2 pussillista pinjansiemeniä
1 punasipuli
1/2 kurkkua

Kastike:

5 rkl oliiviöljyä
3 rkl balsamicoa
2 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi ja anna jäähtyä. Huuhtele ja revi salaatti, rucola ja pinaattikulhoon ja lisää pinjansiemenet, hienonnettu punasipuli ja pilkottu kurkku salaatin joukkoon. Viipaloi halloumi ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi, anna jäähtyä ja pilko sopiviksi suupaloiksi ja sekoita salaatin joukkoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pirkottele salaatin päälle.

Italialainen pinaatti-pastasalaatti

Salaatit osiomme jälleen täydentyy, kun löysin tämän hyvän salaatin ohjeen toukokuun Fit-lehdestä. Vähän tosin muutoksia tein alkuperäiseen, kun esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit jätin kokonaan pois. Olen etsinyt täydellisen salaatin ohjetta ja tämä on suhteellisen hyvä ehdokas, parempaakin olen tosin syönyt :D Kuvassa itse salaatista ei tosin kovin paljoa näy, mutta kannattaa uskoa, että sitä siellä pastan alla on. Ohjeesta tulee noin neljä annosta.

Pinaatti-pastasalaatti:

5 dl (raakaa) pastaa
5 dl pinaatinlehtiä
50 g rucolaa
3 kananmunaa
1 dl parmesaanilastuja

Kastike:

4 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi. Valuta ja anna jäähtyä lävikössä. Kaada kulhoon. Huuhtele pinaatinlehdet ja revi pastan joukkoon yhdessä rucolan kanssa. Keitä kananmunat kypsiksi, anna jäähtyä ja paloittele salaattiin. Ripottele pinnalle parmesaanilastuja. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pirskota salaatin päälle.

Suklaa-baileys-synttärikakku

Eilen juhlin synttäreitäni ja päätin tehdä sen kunniaksi täytekakun. Serkkuni jakeli hyviä vinkkejä sen tekoon ja loput sitten katsoin Kinuskikissalta. Hänen arkistoistaan löytyi myös tämän kakun ohje. En ole juurikaan täytekakkuja tehnyt, joten en sellaisen tekemisestä juurikaan tiedä. Tottakai heti ensimmäisellä kerralla täytyi sitten kokeilla vähän kaikkea. Onneksi äitini riensi apuun kakun koristeluvaiheessa, yksin en luultavasti olisi siitä selvinnyt. Kakun syöjiäkin kävi ja hyvin näytti maistuvan, kuorrute oli tietysti todella makeaa, mutta eipä se juuri haitannut kun täyte kuitenkaan ei ollut liian makeaa. Kaikki erikoisemmat koristelutarvikkeet ostin Ullan unelmasta.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte:

3 liivatelehteä
100 g tummaa suklaata
4 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
6 rkl Baileys-likööriä


Koristeluun:

250 g hennon vaaleanpunaista sokerikuorrutetta
1 pötkö pinkkiä marsipaania
2 tlk Flora vispiä
kulta-kimalle-suihketta
kukkamuotit

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta vähän maidolla.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi tumma suklaa veitsellä tai monitoimikoneella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri. Kiehauta Baileys ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele hetken aikaa ja lisää sitten pienissä erissä täytteeseen. Sekoita joukkoon vielä suklaarouhe. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kauli sokerikuorrute parin millin paksuiseksi levyksi. Käytä tomusokeria, ettei kuorrute tartu alustaan. Asettele kaukun päälle ja leikkaa ylimääräiset pois. Kauli myös marsipaani ja leikkaa siitä ja lopusta sokerikuorrutteesta isompia ja pienempiä kukkia. Apuna voi käyttää valmiita muotteja. "Liimaa" kukat kakun päälle nestemäisellä sokerikuorrutteella. Vatkaa kerma ja pursota se kakun reunoille. Kultasuihketta voi suihkia pursotusten päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Virkistävä sitruunajäätee

Jälleen selaillessani Sara La Fountainin À la Sara - kirjaa, huomasin tämän mukavan raikkaan oloisen jääteen ohjeen. Eilen oli todella kuua päivä, joten raikas jäätee tuli kyllä tarpeeseen. Oli ihan mukava istuskella parvekkeella auringossa ja juoda kylmää jääteetä. Näillä helteillä tätä kannattaa olla aina jääkaapissa valmiina.

Jäätee:

6 pussia sitruunateetä
2 pussia Earl Grey -teetä
8 dl vettä
8 dl omenamenua
2 viipaloitua sitruunaa
sokeria maun mukaan
paljon jäitä

Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta se. Lisää kaikki teepussit kiehuvaan veteen ja hauduta 10 minuuttia. Poista teepussit ja lisää omenamehu ja sokeri. Nosta juoma jääkaappiin kylmenemään noin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen lisää joukkoon paljon jäitä ja sitruunaviipaleet.

Tomaatti-nuudelisalaatti

Paprika tuli tänään käymään kylässä ja päätin tehdä hänelle jotain syötävää. Olen kuumeisesti etsinyt hyvien salaattien ohjeita, kun olen salaatteihin nyt hurahtanut niin täysin. Tänään sitten sain aikaiseksi kokeilla tätä tomaatti-nuudelisalaattia, jonka ohjeen bongasin joku aika sitten Pastanjauhannasta. Tuli kyllä yllättävän hyvää, en osannut tältä hirveästi odottaa, mutta yllätyin positiivisesti. Ei silti parasta mitä olen syönyt, mutta erittäin hyvää silti. Tämä salaatti on niin nopea tehdä, että luulen tekeväni tätä toistekin.

Tomaatti-nuudelisalaatti:

1 pakkaus (85 g) nuudelia tai vermisseliä
150 g juustoa kuutioita (itse käytin sinileima emmentalia)
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 dl oliiveja viipaleina
tuoretta basilikaa


Kastike:

2 rkl balsamicoa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 dl oliiviöljyä

Keitä nuudelit vedessä kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Yhdistä nuudelit, juustokuutiot, puolitetut kirsikkatomaatit ja oliivit keskenään. Sekoita basilikan lehdet kevyesti joukkoon. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon ja tarjoile.