Maukkaat suklaa-banaanimuffinssit

Nämä muffinssit tein pari viikkoa sitten, mutta unohdin laittaa ne tänne blogiin :D Suklaa-banaani -yhdistelmä toimii aina, joten halusin kokeilla niitä myös muffinsseissa. Tarjosin näitä myös kavereilleni ja hyvin maistuivat. Ohjeesta tulee 10 muffinssia.

Taikina:

100 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 muussattua banaania
1 dl maitoa

Kuorrute:

3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl margariinisulaa
4 rkl kahvia


Vatkaa margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon munat ja muussattu banaani. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää ne joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista kuorrute sekoittamalla kuivat aineet ja lisäämällä joukkoon margariinisula ja kahvi. Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele nonparelleilla.

Äidin broilericurry

Tein muutama päivä sitten ruuaksi currybroileria. Äitini on tehnyt samaista ruokaa useasti, joten resepti on siis kotoani lähtöisin. Alkuperäiseen kastikkeeseen tulee lisäksi kookosmaitoa, mutta koska itseltäni ei sitä kaapista löytynyt, niin korvasin sen tavallisella maidolla. Kookosmaidon kanssa tämä on maukkaampaa, mutta ihan hyvältä näinkin maistui.

Ainekset:

400 g broilerisuikaleita
1 ps pakastekasvissekoitusta
maun mukaan currytahnaa
loraus maitoa
paprikamaustetta
chiliä

Paista broileri. Lisää joukkoon kasvissekoitus ja currytahna. Lorauta joukkoon maito ja lisää mausteet. Tarjoile riisin kanssa.

Herkulliset ananas-aurajuustomuffinit

Kreppien lisäksi teimme pieniä muffineja. Olo oli jo kreppien jälkeen suht täysi, mutta kun muffinit oli jo tehty niin pitihän niitä maistaa. Hyviä oli, vaikkakin ei yhtä enempää jaksanut syödä kun oli jo niin täysi olo. :D

Ananas-aurajuustomuffinit:

2 munaa (+ 1 rkl sokeria)
1 tlk ruokakermaa
0,5 dl öljyä
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa, puoli maustemittaa mustapippuria ja maun mukaan pizzamaustetta
1 dl aurajuustomuruja
1 prk ananaspaloja
juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet. Vatkaa sokeri ja munat. Sekoita varovasti öljyn ja kerman kanssa. Lisää valkosipulimurska ja mausteet. Siivilöi jauhot varovasti, mutta huolellisesti sekoittaen. Valuta ananas. Lisää taikinaan ananaspalat ja homejuustomurut. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Jaa muotteihin ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Pestokrepit

Kaverini tuli kylään maanantain kunniaksi ja koska molemmilla oli kiljuva nälkä, teimme pestokreppejä. Krepit eivät olleet kovin kasassa pysyviä, joten niistä tuli vähän repaleisia, mutta makuhan on pääasia. Hyviä siis olivat ja erittäin täyttäviä. Tästä ohjeesta tulee 4 kreppiä ja alkuperäinen ohje on Hellapoliisilta, mutta muokkasin sitä vähän, kun esimerkiksi tomaatteja ei kaapista löytynyt. Tässä siis oma versiomme ohjeesta.

Pestokrepit:

2,5 dl maitoa
2 munaa
ripaus suolaa
1 rkl öljyä
1,5 dl vehnäjauhoja
n, 0,5 dl pestoa

Täyte:

tilkka öljyä
1 sipuli ohuina renkaina
1 punainen paprika kuutioina
100 g fetajuustoa kuutioina
n. 0,5 dl juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, suola, öljy, vehnäjauhot ja pesto. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
Paista isoiksi räiskäleiksi molemmin puolin.

Kuumenna tilkka öljyä pannulla, paista sipulit, paprika, feta ja juustoraaste pehmoiseksi täytteeksi ja nosta kreppien väliin ja käännä kreppi kaksinkerroin.

Tulinen tomaattisalsa

Tein tuossa äsken ihan perussalsaa, mihin dipata nachoja. Sain joskus vuosia sitten salsan ohjeen kaveriltani ja sitä sitten olen muokannut mieleisekseni. Chilien lukumäärä on esimerkiksi vähän lisääntynyt alkuperäisestä ohjeesta. Omaan makuun tämä sitten on sellaista sopivan tulista.

Salsakastike:

1 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattisosetta
1 tl chilijauhetta
3 tuoretta chilipalkoa
suolaa ja pippuria

Kuumenna öljyä kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja hauduta läpikuultavaksi. Lisää tomaattimurska, tomaattisose ja chilijauhe ja anna hautua ilman kantta noin 10 minuuttia. Lisää hienoksi pilkottu chili, josta olet poistanut kaikki siemenet. Hauduta vielä noin 15 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla.

Kastikkeen voi vielä halutessaan soseuttaa sauvasekoittimella, mutta itse olen sen verran laiska etten sitä tee.

Peruspullat

Leivoin tänään satsin tavallisia pullia. Hyviä olivat, vaikkakin vähän kärähtivät :D
Käytin Kinuskikissan taikinaohjetta.

Taikina:
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
15 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää osa jauhoista. Sekoita joukkoon voisula ja loput jauhot.
Kohota taikinaa 45 minuuttia.
Leivo taikinasta pullat ja voitele munalla. Ripottele päälle raesokeria ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Täytetyt focaccia -sämpylät

Poikaystäväni alkoi tehdä viikonloppuna mieli focacciaa, ja perinteisen pellillisen sijaan päätin kokeilla miten focacciatyyliset sämpylät toimisivat. Ohje on siis puoliksi focaccia-, puoliksi sämpyläresepti. Focaccia maistui sämpylänäkin todella hyvälle, suosittelen!
Täytteeksi leipään voi tietenkin laittaa ihan mitä vain mieli tekee. Itse käytimme ainakin kanasalaattia, ananasta, tomaattia, kurkkua, salaatinlehtiä, punasipulia ja mozzarellaa.
Tästä ohjeesta tulee noin viisi jättisämpylää.

Taikina:
3-4 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
8 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle:
oliiviöljyä
suolaa
oliiveja

Täytteitä
mielen mukaan

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää lopuksi öljy ja sekoita huolellisesti. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Leivo taikinasta sämpylät, painele pinnalle oliiveja, voitele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paista 225 asteessa 20 minuuttia.
Sämpylöiden jäähdyttyä täytä haluamillasi täytteillä.