Fetasalaatti

Jo jonkin aikaa sitten tein lounaaksi tätä fetasalaattia, jonka jälleen kerran löysin Sara La Fountainin À la Sara-kirjasta. Saralla on kyllä kirjassaan monis hyviä salaattiohjeita: raikkaita, täyttäviä ja herkullisia. Tämä on siinä poikkeus edellisiin salaatteihin, että en juurikaan pitänyt noista granaattiomenan siemenistä, joten ne voisin seuraavalla kerralla jopa jättää pois. Olivat ne muuten ihan hyviä, mutta kun olivat inhottavan kovia :D. Muuten salaatti oli hyvää ja täyttävää, hyvän lounaan siitä sai. Tästä ohjeesta tulee noin kaksi isompaa annosta.

Salaatti:

1 pieni ohuiksi renkaiksi leikattu fenkoli
1 pakastepussi herneitä
(puolikas granaattiomena)
1 nippu rucolaa
100g fetajuustoa
suolaa ja mustapippuria

Kastike:

2 rkl dijonsinappia
1 rkl hunajaa
1 rkl siirappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Laita fenkoliviipaleet ja herneet kulhoon ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Poimi granaattiomenasta siemenet toiseen kulhoon.
Tee seuraavaksi kastike. Sekoita kulhossa huolellisesti sinappi, hunaja, siirappi ja balsamiviinietikka ja lisää lopuksi öljy ohuena vanana koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita fenkoli-herne-seokseen rucola, fetajuusto ja granaattiomenan siemenet. Lorauta lopuksi reilusti salaattikastiketta päälle.

Kermalikööri-suklaa-kuppikakut

Tein jo joku aika sitten näitä suklaamuffinsseja kavereilleni, jotka tulivat kylään. Sanoivat, että oli hyviä. Maistuivat nämä seuraavanakin päivänä vierailulla olleille vanhemmilleni, veljelleni ja hänen avovaimolleen. Omaan makuuni olivat myös ihan sopivan suklaisia, joskin odotin näiltä ehkä vielä vähän enemmän. Kuorrutus epäonnistui täysin. Sillä taitaa sitten olla merkitystä, että käyttää nimenomaan Dr. Oetkerin Suklaamousseaineksia, eikä minkään muun merkin! Kuorrutteesta sitten tuli liian löysää ja se näytti kamalalta muffinssin päällä. No, mutta makuhan se on pääasia ja se oli ihan hyvä. Otin ohjeen uusimmassa Cosmopolitan-lehdessä olleesta mainoksesta.

Muffinssit:

150 g voita
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
3 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g rouhittua tummaa suklaata

Kuorrutus:

1 ps suklaamousseaineksia (Dr. Oetker)
1 1/4 dl maitoa
1/2 dl kermalikööriä (esim. Baileys)

Levitä 12 muffini vuokaa muffinipellin koloihin tai uunipellille. Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, ja kaakao tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä seos taikinaan. Lisää viimeiseksi rouhittu suklaa. Jaa taikina tasan muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kaada vatkauskulhoon maito, kermalikööri ja pussi suklaamousseaineksia. Voit korvata liköörin vispikermalla. Vaahdota seosta viisi minuuttia sähkövatkaimella. Laita mousse pursotuspussiin ja pursota ruusukkeiksi leivonnaisten päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.



Nämä "ruusukkeet" eivät siis selvästikään onnistuneet. Ensi kerralla sitten paremmin.

Pakkomielle: Triplasuklaakeksit

Löysin jonkin aikaa sitten kaverini ruokablogista herkullisen oloisen keksireseptin, alkuperäinen ohje on ilmeisesti Bella Vanillasta. Kaverini oli jotenkin kummasti saanut kekseistä todella hyvän näköisiä, mutta kun itse olen nyt muutamaan kertaan tämän reseptin jo kokeillut niin keksit ovat vain levinneet pellille levyksi. Maku on ollut hyvä, mutta en luovuta ennen kuin saan keksien ulkomuodon jokseenkin edustuskuntoon. Tässä siis ohje:

Suklaakeksit:

0,9 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
225 g tummaa suklaata
5 rkl voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl tummaa sokeria
3,75 suklaarouhetta (korvasin puolet Marianne Crush-rouheella)

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Siirrä sivuun jäähtymään. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola siivilän läpi kulhoon. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää jäähtynyt suklaaseos seokseen. Lisää jauhot ja sekoita varovasti. Nostele suklaarouhe taikinaan. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai vaikka yön yli.

Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. Tee taikinasta ruokalusikalla palloja pellille. Paista n. 12 minuuttia ja käännä pelti puolessa välissä paistoa uunissa.

Mojito-juustokakku

Eilen päätin sitten illaksi tehdä kakkua, että saa herkutella rankan päivän jälkeen. Kakku sitten epäonnistui: eihän se hyytynyt tietenkään kun ei siihen tullut mitään mikä olisi sen hyydyttänyt. Kakkua siis ei saanut lautaselle ehjänä palana. Hyvää se kuitenkin oli, ehkä vähän liian makeaa. Pieninä annoksina siis hyvää :). Suosittelen siis laittamaan vaikka vähän liivatetta sekaan niin eiköhän se sitten jääkaapissa myöskin hyydy. Tässä siis ohje, jolla sen itse eilen tein.

Mojito-juustokakku:

100 g digestive-keksejä
25 g sulatettua voita

3 limeä
120 g muscovado-sokeria
4 rkl vaaleaa rommia
1 iso kourallinen mintunlehtiä
250 g maitorahkaa
100 g ranskankermaa
250 g mascarponea

Laita kattilaan sokeri ja 5 rkl vettä. Lämmitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna hautua pari minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten raastettu kuori ja mehu limeistä, rommi ja mintunlehdet. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Odotellessa syntyy pohja: murenna keksit yleiskoneessa, lisää voi ja sekoita. Painele pohja tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Kun minttuseos on jäähtynyt, siivilöi mintunlehdet pois. Purista niistä kuitenkin tarkoin mehut talteen. Laita leimi suureen kulhoon ja lisää maitorahka, ranskankerma ja mascarpone. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja laita kakku vähintään tunniksi jääkaappiin "jähmettymään".

Halloumisalaatti ja gazpachovinaigrette à la Sara

Jälleen kerran löysin Sara La Fountainin À la Sara-kirjasta mielenkiintoisen reseptin. Tällä kertaa kyseessä on taas salaatti, mutta vähän erikoisempi kuin aikasemmin testaamani panzanella-salaatti. En ennen juurikaan ole tehnyt halloumista mitään, mutta hyväähän se on. Pitäisi käyttää useammin. Suosittelen lämpimästi tätä ohjetta, siitä tulee kaksi annosta.

Halloumisalaatti:

1 nippu ruohosipulia
1 pkt viipaloitua halloumijuustoa
1 pieni kuutioitu punasipuli
2 pieneksi kuutioitua isoa tomaattia
3 silputtua valkosipulinkynttä
2 tl punaviinietikkaa
1 rkl tomaattimehua
2 tl paprikapikkelssiä
3 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria
suolaa ja pippuria

Paista halloumiviipaleet pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne ovat molemmin puolin kauniinruskeita. Asettele lautaselle ruohosipulipeti ja nosta halloumiviipaleet sen päälle.

Sekoita kulhossapunaviinietikka, valkosipulisilppu ja tomaattimehu ja lisää oliiviöljy. Sekoita ja lisää joukkoon tomaatit, punasipuli, paprikapikkelssi ja mausteet. Sekoita vielä kerran ja tarjoa halloumin kanssa.

Mutakakku

Leivoin samaiselle pääsiäisaterialle myös mutakakkua. Pikkusiskoni taiteili suklaasta perhosen kakun päälle :)

Ainekset:

150 g tummaa suklaata
150 g margariinia
3 munaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri -vaahtoon vuorotellen suklaa-voi -seoksen kanssa. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 min.
Ripottele jäähtyneen mutakakun päälle tomusokeria. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Pääsiäisen mangokakku

Sain työkaveriltani herkulliselta kuulostavan mangokakun reseptin, ja sitä leivoin perheeni pääsiäisaterialle sunnuntaina. Maku oli ihana, ulkonäkö ei :D Kakun kiille nimittäin valui ikävän näköisesti irtopohjavuoan reunan poistamisen jälkeen. Harmitti aivan älyttömästi.
Arvasin että jokin kohta kakussa menisi varmasti pieleen, joten nappasin kakusta kuvan vielä siinä vaiheessa, kun se oli irtopohjavuoassa. Rumasta ulkomuodostaan huolimatta maistui hyvin vieraille ja itsellenikin :D
Koristeet on tehty sokerikuorrutteesta, gerbera-muotti on Confetista ja kirjainmuotit Ullan Unelmasta.

Kakkupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 tlk Flora Vispiä
1 prk rahkaa
2 prk mangososetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
4 liivatelehteä

Päälle:
3 prk mangososetta
2 liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 min.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma, lisää rahka, mangosose ja sokeri.
Purista liivatteista vesi pois ja liuota tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää vaahtoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Kun täyte on vähän hyytynyt, lisää päälle mangosose.
Liuota liivatteita kylmässä vedessä, purista vesi pois ja liuota taas tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää mangososeen joukkoon hyvin sekoittaen.
Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa.

Panzanella-salaatti

Teimme tänään poikaystäväni kanssa panzanella-salaattia, jonka löysin Sara La Fountainin À la Sara - kirjasta. Tosin pienia muutoksia salaattiin teimme, basilikaa ei kaapista löytynyt, joten se jäi pois. Kapris ei myöskään ole suurinta herkkuani, joten ihan suosiolla jätin sen pois. Muuten sitten meni suunnilleen ohjeen mukaan, vähän määriä tuli vaihdeltua. Hyvää oli ja erityisesti salaatinkastike yllätti positiivisesti. Pitää tehdä toistekin. Tässä oma versioni ohjeesta.

Salaatti:

3 rkl oliiviöljyä
n. 4 viipaletta paahtoleipää kuutioituna
1 tl suolaa
3 tomaattia kuutioituna
1 kurkku viipaliena
1 punainen paprika kuutioituna
1 keltainen paprika kuutioituna
1 punainen sipuli ohuina suikaleina


Kastike:

3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 tl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl öljyä
suolaa ja mustapippuria

Lämmitä öljy paistinpannussa. Lisää joukkoon leipäkuutiot ja suola ja ruskista keskilämmöllä noin 10 minuuttiaa, kunnes ne ovat rapeahkoja ja vaaleanruskeita. Kaada leipäkuutiot suureen kulhoon. Sekoita joukkoon tomaatti -ja paprikakuutiot sekä punasipuli- ja kurkkuviipaleet.

Tee salaatinkastike sekoittamalla hyvin keskenään valkosipuli, sinappi, valkoviinietikka, balsamiviinietikka, suola ja mustapippuri. Lisää öljy ohuena vanana joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes kastike on tasaista. Kaada kastike vihannes- ja leipäkuutioiden päälle. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.

Herkullinen sitruunapasta

Sain poikaystäväni äidiltä lahjaksi Kokki & Makuri -yksinkertaiset yhdessä -keittokirjan, ja sieltä löytyi tämä sitruunapastan resepti, jota tein tänään ruuaksi. Tätä tullaan taatusti tekemään toistekin, sen verran hyvää oli.
Alkuperäisessä ohjeessa päälle tulisi ripotella parmesania, mutta sitä ei itseltäni löytynyt. Sitruunan maku kyllä puski voimakkaasti pastasta läpi ja parmesaani olisi varmasti vähän pehmentänyt makua. Ensi kerralla kokeillaan siis juuston kera.

Ainekset:

400 g tagliatellea
1 sitruunan raastettu kuori
3 sitruunan mehu
2 dl kermaa
50 g suolatonta voita
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
(parmesan-raastetta)

Pese ja raasta sitruuna. Purista kaikista sitruunoista mehu. Kaada kerma pikkukasariin ja lisää huoneenlämpöinen voi. Kuumenna niin, että voi sulaa. Lisää sitruunamehu. Keitä pasta, valuta vedet pois ja sekoita kastike joukkoon. Ripottele suola ja mustapippuri. Koristele sitruunankuorella ja basilikasilpulla.

Maukkaat suklaa-banaanimuffinssit

Nämä muffinssit tein pari viikkoa sitten, mutta unohdin laittaa ne tänne blogiin :D Suklaa-banaani -yhdistelmä toimii aina, joten halusin kokeilla niitä myös muffinsseissa. Tarjosin näitä myös kavereilleni ja hyvin maistuivat. Ohjeesta tulee 10 muffinssia.

Taikina:

100 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 muussattua banaania
1 dl maitoa

Kuorrute:

3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl margariinisulaa
4 rkl kahvia


Vatkaa margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon munat ja muussattu banaani. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää ne joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista kuorrute sekoittamalla kuivat aineet ja lisäämällä joukkoon margariinisula ja kahvi. Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele nonparelleilla.

Äidin broilericurry

Tein muutama päivä sitten ruuaksi currybroileria. Äitini on tehnyt samaista ruokaa useasti, joten resepti on siis kotoani lähtöisin. Alkuperäiseen kastikkeeseen tulee lisäksi kookosmaitoa, mutta koska itseltäni ei sitä kaapista löytynyt, niin korvasin sen tavallisella maidolla. Kookosmaidon kanssa tämä on maukkaampaa, mutta ihan hyvältä näinkin maistui.

Ainekset:

400 g broilerisuikaleita
1 ps pakastekasvissekoitusta
maun mukaan currytahnaa
loraus maitoa
paprikamaustetta
chiliä

Paista broileri. Lisää joukkoon kasvissekoitus ja currytahna. Lorauta joukkoon maito ja lisää mausteet. Tarjoile riisin kanssa.