Herkulliset ananas-aurajuustomuffinit

Kreppien lisäksi teimme pieniä muffineja. Olo oli jo kreppien jälkeen suht täysi, mutta kun muffinit oli jo tehty niin pitihän niitä maistaa. Hyviä oli, vaikkakin ei yhtä enempää jaksanut syödä kun oli jo niin täysi olo. :D

Ananas-aurajuustomuffinit:

2 munaa (+ 1 rkl sokeria)
1 tlk ruokakermaa
0,5 dl öljyä
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa, puoli maustemittaa mustapippuria ja maun mukaan pizzamaustetta
1 dl aurajuustomuruja
1 prk ananaspaloja
juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet. Vatkaa sokeri ja munat. Sekoita varovasti öljyn ja kerman kanssa. Lisää valkosipulimurska ja mausteet. Siivilöi jauhot varovasti, mutta huolellisesti sekoittaen. Valuta ananas. Lisää taikinaan ananaspalat ja homejuustomurut. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Jaa muotteihin ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Pestokrepit

Kaverini tuli kylään maanantain kunniaksi ja koska molemmilla oli kiljuva nälkä, teimme pestokreppejä. Krepit eivät olleet kovin kasassa pysyviä, joten niistä tuli vähän repaleisia, mutta makuhan on pääasia. Hyviä siis olivat ja erittäin täyttäviä. Tästä ohjeesta tulee 4 kreppiä ja alkuperäinen ohje on Hellapoliisilta, mutta muokkasin sitä vähän, kun esimerkiksi tomaatteja ei kaapista löytynyt. Tässä siis oma versiomme ohjeesta.

Pestokrepit:

2,5 dl maitoa
2 munaa
ripaus suolaa
1 rkl öljyä
1,5 dl vehnäjauhoja
n, 0,5 dl pestoa

Täyte:

tilkka öljyä
1 sipuli ohuina renkaina
1 punainen paprika kuutioina
100 g fetajuustoa kuutioina
n. 0,5 dl juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, suola, öljy, vehnäjauhot ja pesto. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
Paista isoiksi räiskäleiksi molemmin puolin.

Kuumenna tilkka öljyä pannulla, paista sipulit, paprika, feta ja juustoraaste pehmoiseksi täytteeksi ja nosta kreppien väliin ja käännä kreppi kaksinkerroin.

Tulinen tomaattisalsa

Tein tuossa äsken ihan perussalsaa, mihin dipata nachoja. Sain joskus vuosia sitten salsan ohjeen kaveriltani ja sitä sitten olen muokannut mieleisekseni. Chilien lukumäärä on esimerkiksi vähän lisääntynyt alkuperäisestä ohjeesta. Omaan makuun tämä sitten on sellaista sopivan tulista.

Salsakastike:

1 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattisosetta
1 tl chilijauhetta
3 tuoretta chilipalkoa
suolaa ja pippuria

Kuumenna öljyä kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja hauduta läpikuultavaksi. Lisää tomaattimurska, tomaattisose ja chilijauhe ja anna hautua ilman kantta noin 10 minuuttia. Lisää hienoksi pilkottu chili, josta olet poistanut kaikki siemenet. Hauduta vielä noin 15 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla.

Kastikkeen voi vielä halutessaan soseuttaa sauvasekoittimella, mutta itse olen sen verran laiska etten sitä tee.

Peruspullat

Leivoin tänään satsin tavallisia pullia. Hyviä olivat, vaikkakin vähän kärähtivät :D
Käytin Kinuskikissan taikinaohjetta.

Taikina:
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
15 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää osa jauhoista. Sekoita joukkoon voisula ja loput jauhot.
Kohota taikinaa 45 minuuttia.
Leivo taikinasta pullat ja voitele munalla. Ripottele päälle raesokeria ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Täytetyt focaccia -sämpylät

Poikaystäväni alkoi tehdä viikonloppuna mieli focacciaa, ja perinteisen pellillisen sijaan päätin kokeilla miten focacciatyyliset sämpylät toimisivat. Ohje on siis puoliksi focaccia-, puoliksi sämpyläresepti. Focaccia maistui sämpylänäkin todella hyvälle, suosittelen!
Täytteeksi leipään voi tietenkin laittaa ihan mitä vain mieli tekee. Itse käytimme ainakin kanasalaattia, ananasta, tomaattia, kurkkua, salaatinlehtiä, punasipulia ja mozzarellaa.
Tästä ohjeesta tulee noin viisi jättisämpylää.

Taikina:
3-4 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
8 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle:
oliiviöljyä
suolaa
oliiveja

Täytteitä
mielen mukaan

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää lopuksi öljy ja sekoita huolellisesti. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Leivo taikinasta sämpylät, painele pinnalle oliiveja, voitele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paista 225 asteessa 20 minuuttia.
Sämpylöiden jäähdyttyä täytä haluamillasi täytteillä.

Herkullinen kana-pastasalaatti

Teimme tällaista "herkkusalaattia" poikaystäväni kanssa viime viikolla. Molemmille iski illalla kova nälkä, eikä enää tehnyt mieli mitään kovin raskasta suuhun pantavaa. Teimme siis salaatin, jossa oli vähän kaikkea. Pasta loppui kyllä vähän kesken ja sitä olisi kyllä vielä saanut olla hieman lisää, mutta hyvää se noinkin oli.

Kana-pastasalaatti:

200 g pennepastaa
300 g hunajamarinoituja kanasuikaleita
1 rs kirsikkatomaatteja
1 pieni kurkku
200 g fetajuustoa
1 ruukku jäävuorisalaattia
1 ruukku rucolaa
1 paprika
2 sipulia

Keitä pasta ja paista kanasuikaleet ja anna jäähtyä hieman. Pilko kaikki muut salaattiainekset kulhoon ja lisää joukkoon jäähtyneet pastat ja kanat.

Kahden kaalin gratiini

Tein jo viikko sitten tätä kaaligratiinia, mutta en ole sitten millään saanut aikaiseksi laittaa sitä tänne. Ulkonäkö ei ole kovin hurmaava, mutta hyvää oli. Nopea oli tehdä, eikä mitään turhan erikoisia aineksia vaatinut. Tätä kehtaisi tarjota vaikka vieraillekin. Ohjeen otin uusimman Yhteishyvän Ruokamaailmasta.

Kahden kaalin gratiini:

250 g pakastekukkakaalia
200 g pakasteparsakaalia
100 g sinihomejuustoa
1 tlk (2,5 dl) kolmen juuston ruokakermaa

Levitä kaalit vuokaan ja murenna päälle sinihomejuusto. Kaada vuokaan kerma ja sirottele pinnalle hieman korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Suklainen synttärikakku

Poikaystäväni synttäreitä juhlittiin siis viikonloppuna, ja tämän näköinen oli sinne tekemäni synttärikakku. Suklaahiiriä kun molemmat olemme, ei ollut suuria vaikeuksia päättää kakun makupuolesta: suklaakakkupohja ja suklaatäyte siis. Oikein hyvää tuli niin omasta kuin poikaystäväni mielestä, vaikka ulkonäköön olinkin pettynyt.
Wall-E -kakkukuvan tilasin Confetista. Kakkukuva suositellaan asettamaan paikoilleen jo tarjoilua edeltävänä päivänä, että se ehtii asettua kunnolla paikoilleen. Itse en tätä olosuhteiden pakosta pystynyt tekemään, joten kuva jäi paikoin vähän ryppyiseksi.
Muusta koristelusta vielä sen verran, että harmistukseni oli suuri kun tajusin jättäneeni pursotintyllat kämpille aloittaessani koristelemaan kakkua poikaystäväni luona! Ei siinä sitten muu auttanut kun ottaa teelusikka käteen ja sen avulla säheltää jonkinmoisia koristuksia reunoille. Parempi onni ensi kerralla...

Pohja:
100 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa

Kostutus:
1 dl maitoa

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
1 tl vaniljasokeria
noin 150 g maitosuklaata
130 g valkosuklaata

Päälle:
kermavaahtoa
suklaata
nonparelleja
(kakkukuva)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa kulhossa ja lisää ne samalla sekoittaen taikinaan vuoroin sulatetun margariinin kanssa. Lopuksi lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta maidolla. Tee täyte vatkaamalla Flora Vispi melkein kermavaahdoksi. Sulata valko- ja maitosuklaat mikrossa sekaisin. Lisää kerman joukkoon ja vaahdota.
Levitä täyte kakkupohjalle ja asettele päällysosa paikoilleen. Mikäli laitat kakkukuvan, levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun päällysosaan. Painele kuva varovasti paikoilleen. Koristele kermavaahdolla, suklaapaloilla ja nonparelleilla.

Tuhti kinkkupiirakka

Vaikka kuvan piirakassa ei näy kinkusta vilaustakaan, on se silti kinkkupiirakka :D Leivoin piirakan viikonloppuna poikaystävän syntymäpäiville. Halusin tehdä suhteellisen ruokaisan piirakan, joten laitoin täytteitä reilummanpuoleisesti. Nopeasti valmistui ja hyvin maistui.

Pohja:
150 g margariinia
3 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl vettä

Täyte:
1 pussillinen kinkkurouhetta
2 pienehköä paprikaa (vihreä ja punainen)
1 tlk ananaspaloja
2 munaa
1 dl maitoa
150 g juustoraastetta
ripaus paprikamaustetta
ripaus mustapippuria

Nypi margariini ja jauhot sekaisin ja lisää joukkoon vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Lisää taikinan päälle kinkkurouhe, kuutioidut paprikat ja ananaspalat. Tee munamaitoseos sekoittamalla yhteen munat, maito, juustoraaste sekä mausteet. Levitä tasaisesti piirakan päälle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kokeilussa friteeratut sipulirenkaat

Perjantai-ilta meni sitten hellan äärellä. Kokeilin nimittäin friteeraustaitojani oikeastaan ensimmäistä kertaa. Kattilaan pääsivät uimaan niin perinteiset sipulirenkaat, mutta myös tomaatti ja paprikarenkaita. Käytännössähän mitä vaan voi friteerata, ja ihan hauskahan noita oli kokeilla. Oli ihan mukava kokeilu, mutta taitaa nyt friteeraukset jäädä hetkeksi, sillä olihan se vähän hankalaa puuhaa, eikä tätä voi oikein terveysruuaksi kutsua. Näin se homma hoitui:

Taikina:

2 munanvalkuaista
3 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
2 rkl sulatettua voita
1/2 tl suolaa

Vatkaa ensin munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sitten lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi.

Taikinaan voi sitten dipata sitä, mitä ikinä haluaakaan friteerata. Tässä tapauksessa siis sipulista, paprikasta ja tomaatista leikataan reilun kokoisia renkaita, dipataan taikinaan ja sitten upotetaan öljyyn, joka on kuumennettu noin 180 asteiseksi. Kun taikinakuori on kullanruskea, nostetaan renkula pois öljystä ja laitetaan jäähtymään taluospaperin päälle, että turhat rasvat valuu talouspaperiin.

Sitruunainen kanapasta

Eilen päätin kokeilla mielenkiintoista kanareseptiä, jonka löysin helmikuun fit-lehden takakannesta. Näytti kuvassa niin hyvältä, että oli pakko kokeilla. Todella hyvää tuli ja erittäin sitruunaista. Todella raikasta, suosittelen. Tämä on vähän isompi satsi, joten minulla on ainakin edelleen jääkapissa kunnon annos eilisestä kokkauksista.

Sitruunainen pasta:

noin 6 dl makaronia
300 g aurinkovihanneksia

1 rkl öljyä
150 g purjosipulia renkaina
400 g broilerinfileesuikaleita
1 sitruunan kuori ja mehu
1 tl sitruunapippuria
1 tl currytahnaa
1-2 rkl hunajaa
2 dl Cocos&Lime kermavalmistetta
100 g kevyt pippurituorejuustoa
150 g ananaspaloja

Keitä mararonit pakkauksen ohjeen mukaan, lisää keittämisen puolivälissä joukkoon pakastevihannekset. Paista fileesuikaleet ja sipulirenkaat öljyssä. Mausta ja lisää kaikki muut aineet. Anna kypsyä hetki ja tarkista mieleinen maku. Voit lopuksi sekoittaa pastan kastikkeeseen tai tarjoilla ne erikseen.

Lihapullat "lievästi valkosipulisessa" tomaattikastikkeessa

Tein viime viikonloppuna tällaista lihapullakastiketta, jonka ohjeen löysin Pastanjauhannasta. Halusin kokeilla vähän jotain erilaista lihapulla-ruokaa muusin ja lihapullien sijaan. Lihapullat itsessään jäivät aika mauttomiksi, kun tein ne täsmälleen ohjeen mukaan. Tomaattikastike kuitenkin antoi hieman makua, vaikkakin oli suhteellisen jämäkkää tavaraa. Muuntelin tomaattikastikkeen ohjetta vähän enemmän omaan suuhun maistuvaksi. Siksi siihen tulikin kaksinkertainen määrä valkosipulia alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna. Tässä siis muokattu ohje.

Lihapullat:

400 g jauhelihaa
iso kourallinen paahdettua sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua timjamia
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset ja tee taikinasta pieniä pullia. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes lihapullat ovat valmiita.

Tomaattikastike:

oliiviöljyä
3 sipulia
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
6 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl tummaa suokokidesokeria
suolaa ja pippuria

Kuullota silputut sipulit öljyssä. Lisää sitten timjami ja valkosipuli murskattuna. Kuullota ja sitten lisää tomaatit ja loput mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Tarjoile lihapullat pastan tai riisin ja tomaattikastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania.